Opskrifter EFTERÅR Efterårsgryde med rodfrugter og svampe Vi byder sæsonen for simremad velkommen med en efterårsgryde med masser af rodfrugter, svampe og oksekød, som simrer i mørk øl Energi pr. person 2800 kJ (650 kcal) Kulhydrat 71 g Fedt 18 g, heraf mættet fedt 8,5 Frugt og grønt pr. person Ca. 300 g 44 HJERTELIV · SEPTEMBER 2018 4 personer DET SKAL DU BRUGE Efterårsgryde 2 løg 4 gulerødder ½ knoldselleri 300 g svampe fx østershatte, shiitake og markchampignon Ca. 600 g afpudset oksetykkam 2 spsk. hvedemel 2 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 øl 33 cl, fx Brown Ale eller anden mørk øl 2 dl bouillon 3 kviste timian 2 laurbærblade ½ tsk. flage salt Peber 1 spsk. balsamicoeddike Kartoffelmos 1 kg kartofler til mos 1 dl letmælk 1 tsk. salt Peber Lidt frisk timian SÅDAN GØR DU Efterårsgryde Hak løgene. Skræl gulerødderne og knoldselleri og skær i små tern. Rens svampene. Skær kødet i tern, og vend det i mel. Varm halvdelen af olien i gryden, og svits løg, presset hvidløg, gulerødder, selleri og svampe. Tag grønsagerne op. Hæld resten af olien i gryden, og brun kødet. Kom grønsager tilbage i gryden, og hæld øl og bouillon ved. Tilsæt timiankviste og laurbærblade, og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1½ time. Smag retten til med salt, peber og balsamicoeddike. Kartoffelmos Skræl kartoflerne og skær i tern. Kog kartoflerne i en gryde med vand, til de er godt møre. Hæld kogevandet fra. Gem lidt. Mos kartofler med lun mælk og spæd eventuelt til med lidt af kogevandet. Smag mosen til med salt og peber. Servér kartoffelmos med efterårsgryde. Pynt med frisk timian.
Download PDF fil