Opskrifter GRØN MAD Bulgursalat med rødspætter, nye gulerødder, spinat og spicy kikærter Forårets spæde grønsager får et orientalsk tvist, når de serveres i en bulgursalat med drys af spicy kikærter og yoghurt Energi pr. person 1650 kJ (400 kcal) Kulhydrat 4 g Fedt 6 g, heraf mættet fedt 1 g Frugt og grønt pr. person Ca. 80 g 4 personer DET SKAL DU BRUGE Rødspætteruller 600 g rødspættefileter ½ tsk. salt Peber 1 dl bouillon Sprøde kikærter 1 dåse kikærter, 240 g ½ tsk. olie 1 tsk. chipotle (kan erstattes af fx chiliflager) ½ tsk. salt Bulgursalat 200 g fuldkornsbulgur 200 g gulerødder med top 100 g spæd spinat 1 bundt brøndkarse SÅDAN GØR DU Rødspætteruller Krydr rødspætterne med salt og peber, og rul dem sammen fra halen og op. Læg dem i et ovnfast fad og hæld bouillon ved. Damp rødspætterne ved 180 grader i ca. 15 minutter, til de deler sig i flager, når du trykker let på dem med en finger. Sprøde kikærter Afdryp og tør kikærterne. Varm olie på en slip let-pande, og steg kikærterne i chipotle, til de er godt sprøde. Krydr med salt. Bulgursalat Kog bulgur som angivet på emballagen og afdryp. Læg gulerødderne på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter til de er godt sprøde. Skyl spinaten, og slyng den tør. Anret bulgur på 4 tallerkener med bagte gulerødder, spinat og fiskeruller. Dryp saften fra fisken over og top med brøndkarse. Drys spicy kikærter over. MARTS 2018 · HJERTELIV 43
Download PDF fil