Opskrifter ONE POT Orientalsk one pot med kikærter og krydderier Vegetarisk one pot, der mætter både øjet, maven og ganen. Perfekt på en kødfri dag 4 personer DET SKAL DU BRUGE 1 løg 1 fed presset hvidløg 400 g søde kartofler 1 spsk. olivenolie 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt fennikelfrø 3-5 dl bouillon 50 g tørrede abrikoser 200 g frisk spinat 1 dåse kikærter fra dåse ½ tsk. flagesalt Peber 1 bundt frisk koriander Tilbehør 200 g fuldkornshvedebrød fx maltbrødet på side 43. SÅDAN GØR DU Tænd ovnen på 200 grader. Hak løget, pres hvidløget. Skræl de søde kartofler og skær i tern. Varm olien i en gryde eller pande. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier og steg et øjeblik. Kom de søde kartofler på panden og vend forsigtigt rundt. Tilsæt 3 dl bouillon og abrikoser skåret i mindre stykker. Læg låg på panden, og stil den i ovnen i ca. 15 minutter, til de søde kartofler er møre. Spæd eventuelt til med mere bouillon undervejs. Skyl spinaten, slyng den tør og hak den groft. Afdryp kikærterne, og vend dem i retten sammen med spinat. Lad det blive i ovnen i yderligere ca. 5 minutter, til spinaten falder sammen, og kikærterne er lune. Smag til med salt og peber og servér med masser af frisk koriander og fuldkornsbrød. TIP Anbefalingen lyder på max. 500 g kød om ugen fra de firbenede dyr. Sørg derfor for at få fisk og vegetarmad med sunde, proteinrige kikærter, bønner og linser på bordet hyppigere. Energi pr. person 1500 kJ/350 kcal Kulhydrat 55 g Fedt 8 g, heraf 1 g mættet Frugt og grønt pr. person 75 g 46 HJERTELIV · FEBRUAR 2019
Download PDF fil