Grillet kylling og aubergine med yoghurt-dressing Vi spurgte Claus Holm om, hvordan mænd får smag for aubergine. Svaret er: med pivfræk yoghurt-dressing TIP Lær af Claus Holm hvordan du pifter smagen op i fedtfattige retter med hvidløg, chili, mynte, spidskommen, tranebær, basilikum, citron og persille. Velbekomme. 4 personer DET SKAL DU BRUGE Grillet kylling 25 gram mandler 1 stk. skalotteløg 2 fed hvidløg ½ chili frisk 400 gram hakket kyllingekød 4 stk. sorte oliven uden sten 1 lime (saften heraf) 1 tsk røget salt 1 tsk spidskommen 1 tsk garam marsala 1 bundt mynte Lidt peber 8 træspyd Lidt olie Grillet aubergine 2 stk. aubergine Salt og peber 1 stk. lime 2 spsk. olivenolie 10 små tomater Frisk basilikum Yoghurt-dressing Frisk mynte og bredbladet persille 1 tsk friskhakket ingefær 3 dl letmælksyoghurt Salt og peber En anelse spidskommen ½ ubehandlet lime Tilbehør 320 g fuldkornscouscous SÅDAN GØR DU Grillet kylling Rist mandlerne på en tør pande, og lad dem køle af. Hak løg, hvidløg og chili meget fint, og rør det sammen med kyllingefarsen. Hak de ristede mandler og de sorte oliven groft. Vend begge dele i kyllingefarsen sammen med limesaft og de øvrige krydderier. Form farsen til 8 aflange minipølser, og sæt dem på en pind. Pensl med lidt olie, og grill eller steg dem på panden. Sæt dem herefter i ovnen i ca. 10 minutter ved 180 grader (ingen stress). Grillet aubergine Skær auberginerne ud i tynde skiver og kom salt, peber og limesaft på. Lad dem stå og trække lidt. Grill dem derefter hårdt på begge sider i olie. Tomater deles og grilles og fordeles på aubergineskiverne. Kom en lille smule af den yoghurt på, som du også bruger til dressing, og drys med plukket basilikum. Så ruller du dem sammen, som små ruller. Det ser så fint ud. Yoghurt-dressing Hak krydderurter, og vend dem med den friskhakkede ingefær. Bland det i yoghurten. Smag til med salt, peber og skal fra limen. Det kan piftes ekstra op med lidt frisk hvidløg og chili – Bum. Tilbered fuldkornscouscous efter anvisningen på pakken. Vær opmærksom på den forlængede kogetid. Energi pr. person 2800 kJ/700 kcal Kulhydrat 70 g, kostfiber 10 g Fedt 23 g, heraf 5 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 250 g 48 HJERTELIV · FEBRUAR 2021
Download PDF fil