Opskrifter MANDEMAD Farsbrød med citronkål Her lærer Claus Holm os om, hvordan vi sætter fokus på både klima og hjertesundhed ved delvist at erstatte kød med kikærter 4 personer DET SKAL DU BRUGE Farsbrød 1 brik forkogte kikærter 250 g hakket svinekød med max 10 % fedt 100 gram kogte grønne linser 1 løg 1 fed hvidløg 1 tsk spidskommen 2 spsk. tørret tranebær ½ tsk røget salt Frisk kværnet peber 100 gram kikærtemel Citronkål ½ hvidkål 1-2 rødbeder 1 æble 1 økologisk citron, saft og skal 1 spsk. akaciehonning 3 spsk. rapsolie Salt og peber 1 pose frisk grønkål – vasket og klar (bare den lille) 100 gram kogte grønne linser Dip 2 dl. skyr naturel 1 spsk. sennep 1 lime (saften heraf) Salt og peber SÅDAN GØR DU Farsbrød Hæld kikærter op i en sigte. Kom svinefars og de forkogte linser op i en skål, og bland det hele godt med hænderne. Hak løg og hvidløg. Tilsæt løg sammen med afdryppede kikærter. Bland spidskommen, tranebær, salt og peber i farsen. Form farsen som et brød, og drys kikærtemel på toppen. Brunes i 10 minutter i en 225 grader forvarmet ovn. Skru herefter ned for varmen til 180 grader og bag videre i ca. 40-45 minutter. Citronkål Snit hvidkål ganske tyndt i strimler. Skræl rødbederne, og skær dem i tynde strimler. Æblet skæres i tern. Kom hvidkål, rødbeder og æbletern ned i en skål. Bland en dressing til salaten af citronsaft, honning og olie. Smag til med salt og peber. Salaten vendes med frisk grønkål og de kogte linser. Dip Pisk skyr med sennep, lidt limesaft, salt og peber – voila. Servér dip til farsbrød og citronkål. Energi pr. person 3100 kJ/750 kcal Kulhydrat 77 g, kostfiber 19 g Fedt 23 g, heraf 4 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 250 g FEBRUAR 2021 · HJERTELIV 49
Download PDF fil