Kylling med sprød kål, perlebyg, asparges og let syltede rabarber Sæsonens sommerkylling får fint selskab af en sprød og fyldig kålsalat med rabarber og asparges. Brug lagen fra de let syltede rabarber som dressing Energi pr. person 2100 kJ/500 kcal Kulhydrat 47 g Fedt 15 g, heraf 4 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 250 g 4 personer DET SKAL DU BRUGE Let syltede rabarber 200 g rabarber, renset ¾ dl æbleeddike 2 spsk. sukker Kylling 1 kylling ½ tsk. flagesalt Peber Saft og skal af 1 ubehandlet citron Sprød kål, perlebyg, asparges 200 g perlebyg 12 grønne asparges 12 hvide asparges 1 spidskål ½ tsk. sukker ½ tsk. salt 8 stilke bredbladet persille krydr med salt og peber og drys citronskal over. Pres citronsaft over kyllingen, og steg den ved 200 grader i ca. 1 time. TIP SÅDAN GØR DU Let syltet rabarber Skær rabarber i små stykker. Kom eddike, sukker og rabarber i en lille gryde og kog i ca. 5 minutter, til sukkeret er opløst, og rabarber er møre. De må gerne have en lille smule bid. Tag gryden af varmen, og lad rabarberne afkøle i lagen. Kylling Partér kyllingen i 6-8 stykker. Fordel den i et smurt ovnfast fad, Sprød kål, perlebyg, asparges Skyl perlebyg og kog efter posens anvisning i ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl. Knæk den nederste træede ende af de to slags asparges. Skræl de hvide asparges fra hoved og ned. Damp de hvide asparges i 4-5 minutter og de grønne i 1-2 minutter. Afdryp og skær asparges i snitter. Fjern de yderste blade fra kålen. Halvér kålen, fjern stokken og snit Brug altid sæsonens grønsager. Her er både smag og pris allerbedst. kålen fint fx på et mandolinjern. Bland kålen med sukker og salt. Skyl og hak persillen. Vend perlebyg med kål, asparges og persille og top med lidt rabarber og lage. Servér til kyllingen. MAJ 2019 · HJERTELIV 45
Download PDF fil