Opskrifter SOMMERMENU Dampet kulmule med fyldig sommerquinoa og hyldeblomst Sæsonen for de velduftende hyldeblomster er kort, så nyd dem, mens du kan – som her i en salat med grønne asparges, ærter og ferskener. Salaten er lækkert tilbehør til dampet fisk eller til lidt lækkert fra grillen 4 personer DET SKAL DU BRUGE Fyldig sommerquinoa og hyldeblomst 200 g quinoa 12 asparges 2 ferskener 500 g ærter i bælg 200 g jordbær 1 spsk. olivenolie ½ tsk. salt Peber 4 skærme hyldeblomster Dampet kulmule 600 g kulmule eller anden hvid fast fisk 1 citron 1 dl bouillon ½ tsk. salt Peber SÅDAN GØR DU Fyldig sommerquinoa og hyldeblomst Skyl quinoa og kog som beskrevet på emballagen. Afdryp quinoa. Knæk den nederste træede ende af de grønne asparges. Damp dem i 1-2 minutter. Afdryp og skær asparges i snitter. Halvér ferskenerne, fjern stenene og skær i både. Bælg ærterne. Skyl og nip jordbærrene, og halvér dem. Vend forsigtigt quinoa med asparges, ferskener, ærter og jordbær og dryp olivenolie over. Krydr med salt og peber og drys hyldeblomst over. Dampet kulmule Tjek fisken efter for ben. Del den i portionsstykker, og læg den i et ovnfast fad med bagepapir. Pres citronsaft over, og hæld bouillon i bunden af fadet. Krydr med salt og peber, og damp fisken i ovnen ved 180 grader i ca. 12 minutter, til den deler sig i flager. Servér dampet kulmule med quinoasalat, og drys hyldeblomster over. Vaniljecreme korn af 1 stang vanilje 1 spsk. flormelis 2 dl yoghurt Mynte til pynt SÅDAN GØR DU Jordbær-rabarbergrød Skyl og nip bærrene. Skær rabarberne i små stykker. Kom jordbær, rabarber og hindbær i en gryde med vand, sukker og ingefær og kog ved svag varme i ca. 5 minutter, til bær og rabarber er møre. Tag gryden af varmen. Rør kartoffelmel med lidt koldt vand til en jævning, og rør i grøden til den tykner. Fordel den lune grød i små skåle og drys med lidt sukker, så den ikke trækker skind. Vaniljecreme Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Rør vaniljekorn og flormelis med yoghurt til en creme. Dryp vaniljecreme over grøden og pynt med lidt mynte. Energi pr. person 650 kJ/150 kcal Kulhydrat 27 g Fedt 3 g, heraf 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 110 g MAJ 2019 · HJERTELIV 47
Download PDF fil