Opskrifter HURTIG SOMMERMAD Beef salad med grillede grønsager og fuldkornspasta Der er smæk på smagen, når vi serverer en fyldig salat med grillede grønsager, kød fra grillen og lækkert fyld af små fuldkornspasta Tilberedningstid ca. 30 min. Energi pr. person 2200 kJ/525 kcal Kulhydrat 55 g Fedt 15 g, heraf 4 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 250 g TIP Fuldkornspasta kan erstattes af fx en til- svarende mængde fuldkornsris eller en rest kogte kartofler. 4 personer DET SKAL DU BRUGE Rosmaringrillede grønsager 12 grønne asparges 1 squash 1 aubergine 2 tomater 1 spsk. olivenolie til pensling 2 tsk. tørret rosmarin ½ tsk. flagesalt Peber Beef salad 200 g små fuldkornspasta 1 lille flankesteak ca. 400 g ½ tsk. flagesalt Peber 2 hjertesalat Yoghurt dressing 1 dl yoghurt naturel 1 spsk. fedtreduceret mayonnaise 3 kviste frisk estragon (kan erstattes af fx persille) ½ tsk. flagesalt Peber Tilbehør 4 skiver fuldkornsbrød, 200 g SÅDAN GØR DU Rosmaringrillede grønsager Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Skær squash og aubergine i skiver. Halvér tomat- erne. Spray eller pensl grøn- sagerne med lidt olie og krydr med rosmarin, salt og peber. Grill grønsagerne på en varm grill eller en grillpande, til de er møre og har fine grillstriber. Beef salad Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp. Krydr kødet med salt og peber og grill i ca. 3 minutter på hver side på en varm grill eller en grillpande. Skyl salaten, og slyng den tør. Yoghurtdressing Rør yoghurt med mayonnaise, hakket estragon, flagesalt og peber. Anret salaten på et fad med kogt fuldkornspasta, grillede grønsager og kød skåret i skiver. Dryp yoghurtdressing over og servér med brød. 50 HJERTELIV · JUNI 2021
Download PDF fil