Opskrifter EFTERÅR PÅ TALLERKNEN Spicy rodfrugtsuppe med kåltopping Der er spicy vegetarsuppe på menuen … og dobbelt op på grønsagskontoen, når den toppes med sprødstegt kål og spinat Energi pr. person 1500 kJ (350 kcal) Kulhydrat 60 g Fedt 10 g, heraf mættet fedt 2 g Frugt og grønt pr. person Ca. 350 g 4 personer DET SKAL DU BRUGE Rodfrugtsuppe 1 kg rodfrugter fx kartofler, pastinak, gulerødder, persillerødder og knoldselleri 1 løg 1 spsk. olivenolie 1 spsk. rød karrypasta 1 spsk. friskrevet ingefær 1 fed hvidløg 1½ liter hønsebouillon Kåltopping ½ mellemstort kålhoved 100 g spinat ½ spsk. olivenolie 1 spsk. rød karrypasta 1 tsk. salt Peber 2 tsk. sorte sesam Tilbehør 4 skiver fuldkornshvedebrød, 200 g 44 HJERTELIV · SEPTEMBER 2017 SÅDAN GØR DU Rodfrugtsuppe Skræl rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Pil og hak løget. Varm olien i en stor gryde, og svits løg og rodfrugter i karrypasta i ca. 5 minutter. Vend godt rundt undervejs. Tilsæt ingefær og presset hvidløg og hæld bouillon ved. Lad rodfrugterne simre under låg i ca. 20 minutter. Kåltopping Fjern stokken og de yderste blade af kålen, og snit kålen fint. Skyl spinaten, og slyng den tør. Varm olien på en pande, og steg kål i karrypasta et par minutter under omrøring, til den falder lidt sammen. Tilsæt spinat og smag til med salt og peber. Tag kålen af varmen. Blend suppen og smag til med salt og peber. Servér suppen med kåltopping, et drys sesam og groft brød.
Download PDF fil