Rodfrugtbrød Vi kommer lidt kogte rodfrugter i brøddej, og resultatet er et mere saftigt brød, som holder sig frisk længe. Samtidig er brødet en hurtig genvej til mere grønt og mere fuldkorn i hverdagen 1 brød DET SKAL DU BRUGE 500 g rodfrugter fx pastinakker, knoldselleri, rødbede og jordskokker 25 g gær 2 tsk. salt 1 spsk. flydende honning 2 dl A38 1,5 % 2 dl vand 100 g grovvalsede havregryn 100 g fuldkornsdurummel Ca. 350 g hvid hvedemel 50 g speltflager til drys SÅDAN GØR DU Skræl rodfrugterne og skær i tern. Kog rodfrugterne møre i vand, så det kun lige dækker. Afdryp dem godt, inden de blendes eller moses let med en gaffel. Afkøl rodfrugtmosen. Smuldr gæren ned i en stor skål. Drys salt over og rør sammen med honning. Tilsæt A38 og vand, og rør til gæren er opløst. Tilsæt rodfrugtmos, havregryn og fuldkornsdurum- mel. Rør dejen sammen, og tilsæt gradvist hvid hvede. Ælt dejen godt, til den er blød og lidt klistret. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet et par timer. Slå dejen sammen til et brød. Drys med speltflager, og lad brødet efterhæve ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader. Bag brødet i midten af ovnen i ca. 30 minutter. Afkøl brødet på en bagerist, inden det skæres i skiver. Energi pr. 100 g 770 kJ (180 kcal) Kulhydrat 39 g Fedt 2 g, heraf mættet fedt mindre end 1 g Kostfibre 6 g/100 g Fuldkorn 45 g/100 g Opskrifter EFTERÅR PÅ TALLERKNEN Energi pr. stk. 900 kJ (220 kcal) Kulhydrat 35 g Fedt 8 g, heraf mættet fedt 1 g Frugt og grønt pr. person Ca. 20 g Æblemuffins Saftige, uimodståelige lækre muffins med æbler og kanel. En sød kage til eftermiddagsteen, som ovenikøbet er hjertevenlig 10 stk. DET SKAL DU BRUGE 3 æg 180 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker 180 g hvid hvedemel 1½ tsk. kanel 1 tsk. ingefær 1 tsk. bagepulver ½ dl rapsolie 2 æbler 10 muffinforme Stødt kanel til drys SÅDAN GØR DU Tænd ovnen på 180 grader. Pisk æg med brun farin og vanilje til en skummende masse. Bland hvid hvedemel med krydderier og bagepulver, og rør det i æggemassen sammen med olien. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblerne i tern. Vend æblerne i dejen, og fordel den i 10 muffinforme. Bag kagerne i ca. 20 minutter. Mærk efter med en kødnål, om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne i lidt længere tid. Afkøl kagerne og drys med lidt stødt kanel. SEPTEMBER 2017 · HJERTELIV 45
Download PDF fil