Energi pr. person 1050 kJ (250 kcal) Kulhydrat 32 g Fedt 8 g, heraf mættet fedt 1,5 g Frugt og grønt pr. person Ca. 270 g Opskrifter EFTERÅR Spicy hokkaidosuppe med svampe Græskarsuppe tilberedt på mild hokkaido med et krydret asiatisk twist. Perfekt på en kold og blæsende efterårsdag 4 personer DET SKAL DU BRUGE Spicy hokkaidosuppe Ca. 700 g hokkaidogræskarkød uden kerner og skræl 1 løg 1 spsk. olivenolie 1-2 spsk. rød karrypasta 2 fed hvidløg 1 spsk. friskrevet ingefær 1 liter grønsagsbouillon ½ tsk. salt Peber Svampetopping 300 g svampe fx østershatte, shiitake og markchampignon ½ spsk. olivenolie ½ tsk. salt Peber 1 bundt koriander Tilbehør 200 g fuldkornsbrød SÅDAN GØR DU Spicy hokkaidosuppe Skær græskarkødet i tern ca. 2 x 2 cm. Pil og hak løget. Varm olien i en gryde, tilsæt karrypasta og svits løg, presset hvidløg og ingefær et par minutter. Tilsæt græskar, og hæld bouillon på. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 minutter, til græskarkødet er mørt. Tag gryden af varmen. Si bouillon fra. Blend nu græskarret, mens du gradvist spæder til med bouillonen indtil en ønsket cremet konsistens. Smag suppen til med salt og peber. Svampetopping Rens svampene. Varm olie på en slip letpande, og steg svampene ved god varme, mens du ryster panden godt. Krydr med salt og peber, og tag svampene af panden. Servér suppen med svampetopping, frisk koriander og groft brød. SEPTEMBER 2018 · HJERTELIV 41
Download PDF fil