Opskrifter SUPPER Gulerodssuppe med za’atar, yoghurt og fuldkornsfladbrød Denne gulerodssuppe får en dejlig cremet konsistens, når den koges med linser. Vi serverer suppen med lidt yoghurt og et drys za’atar 4 personer DET SKAL DU BRUGE Za’atar 2 spsk. sesamfrø, 20 g 1 spsk. spidskommen 2 spsk. tørret oregano ½ spsk. sumak ½ tsk. flagesalt Peber Gulerodssuppe 1 tsk. spidskommen 1 tsk. stødt koriander 2 løg 1 fed hvidløg 700 g gulerødder 125 g røde linser 1 spsk. olivenolie 1 spsk. friskrevet ingefær Ca. 1½ liter hønse- eller grønsagsbouillon ½ tsk. flagesalt Peber Tilbehør 1 dl græsk yoghurt 2 % 4 fuldkornsfladbrød (se opskrift på side 49) SÅDAN GØR DU Za’atar Rist sesam og spidskommen på en tør pande. Stød dem i en morter sammen med oregano og sumak. Smag krydderiblandingen til med salt og peber. Gulerodssuppe Rist alle krydderierne på en tør pande, til de begynder at dufte. Hak løg. Hak hvidløget. Skræl gulerødderne og skær i grove tern. Skyl linserne og afdryp. Varm olien i en gryde og steg løg med hvidløg, ingefær og gulerødder et kort øjeblik. Tilsæt krydderier og linser og vend godt rundt. Hæld bouillon i gryden, og lad det hele simre under låg i ca. 20 minutter, til linserne er kogt ud, og gulerødderne er møre. Hæld væden fra suppen, og blend dem, mens du gradvist spæder til med suppe/bouillon, indtil suppen har en dejlig cremet konsistens. Fordel suppen i skåle, top med græsk yoghurt, og drys med za’atar. Serveres med fuldkornsfladbrød. Energi pr. person 2250 kJ/525 kcal Kulhydrat 70 g Fedt 14 g, heraf 2 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 185 g 50 HJERTELIV · AUGUST 2020
Download PDF fil