OPSKRIFTER Fuldkornsrugbrød Vælger du brød med fuldkorn, er det en nem og let genvej til at få de anbefalede 75 gram fuldkorn om dagen 1 rugbrød DET SKAL DU BRUGE 250 g skårne rugkerner 2 dl kogende vand 2 dl hvidtøl 2 dl yoghurt naturel 0,1 % 10 g gær 1 spsk. sirup 2 tsk. fint salt 75 g hørfrø 75 g græskarkerner 75 g solsikkefrø 350 g rugmel ½ spsk. smagsneutral olie til at smøre formen med 48 HJERTELIV · NOVEMBER 2021 SÅDAN GØR DU Fuldkornsrugbrød DAG 1 Kom rugkernerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad kernerne stå i blød i 30 minutter. Kom øl og yoghurt i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt sirup, salt, udblødte rugkerner, hørfrø, græskar- kerner og solsikkefrø. Rør godt sam- men, og rør nu rugmel i dejen. Rør dejen i ca. 10 minutter – helst på en røremaskine. Alternativt en håndmixer med dejkroge. Smør en rugbrødsform (ca. 2½ liter) med olie, og fordel dejen i formen. Glat overfladen med fugtige hænder, og stil formen tildækket til hævning i køleska- bet til næste dag. DAG 2 Tag formen med dejen ud af køle- skabet ca. 1 time, før du vil bage. Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Bag rugbrødet i ca. 1½ time. Lad brød- et afkøle ca. 10 minutter i formen, før det vendes ud på en bagerist og af- køles. Energi pr. 100 g 1000 kJ/250 kcal Kulhydrat 30 g Fedt 9 g, heraf 1 g mættet fedt TIP Brug solsikkefrø, hørfrø og græskarkerner afhængigt af, hvad du har i køkkenskuf- fen og bedst kan lide. Den samlede mængde kerner og frø skal være 225 gram.
Download PDF fil