lette forårsretter passionsfrugtmousse 4 personer 2 bægre past. æggeblommer 100 g sukker 6 blade husblas 2 dl kvark, 1% 1 dl passionsfrugtsaft 2 bægre past. æggehvider 2 passionsfrugter Tip: Du kan selv lave din pasPisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker. Udblød husblassen i rigeligt koldt vand. Smelt husblassen med det vand, der hænger ved, i en skål over vandbad – pas på det ikke bliver for varmt, det skal kun smelte. Bland kvark, frugtsaft og æggesnaps i en skål og tilsæt den smeltede husblas i en tynd stråle under omrøring. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper. Hæld massen i portionsglas eller en stor servesionsfrugtsaft ved at gnide frugtkødet gennem en sigte med bagsiden af en ske – du skal bruge ca. 6 passionsfrugter til 1 dl saft. Du kan erstatte passionsfrugtsaften med fx tropefrugtjuice eller anden juice. nedsæt evt. sukkermængden, hvis juicen er sød. ringsskål og lad den stivne og blive kold i køleskabet, 1-2 timer afhængig af skålenes størrelse. Halver passionsfrugterne, skrab frugtkødet ud og fordel over moussen ved servering. sesamhorn 20 stk. 25 g gær 6 dl vand 1 spsk groft salt 00 g hvid hvede ca. 600 g hvedemel ½ dl sesamfrø 2 æggehvider til pensling evt. groft flagesalt opløs gæren i koldt vand og tilsæt salt. rør den hvide hvede i væsken. tilsæt hvedemelet gradvist, mens der æltes godt. tilsæt så meget mel, at dejen bliver elastisk og ikke klistrer. Lad dejen hæve tildækket i køleskabet til næste dag. rist sesamfrøene på en tør pande, til de begynder at springe. Lad frøene køle af på en tallerken. Slå dejen ned og del den i 5 portioner. form hver portion til cirkler med en diameter på ca. 25 cm med en kagerulle på et meldrysset bord. Pensl dejcirklerne med æggehvide og drys dem med sesamfrø. Del cirklerne i fire, og rul dem til horn fra den brede ende. Læg hornene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 time. Pensl hornene med æggehvide, drys evt. med salt. Bag sesamhornene midt i ovnen ved 225 grader i ca. 25 min., til de er gyldne og lyder hult, når man banker dem i bunden. Lad dem køle af på en bagerist. energi pr. person: 700 kj (160 kcal) fordelt på: protein 13 % kulhydrat 79 % fedt 8 % (2 g) fibre: ca. 4 g pr. 100 g energi pr. person: energi pr. person: 1000 kj (250 kcal) fordelt på: protein 21 % kulhydrat 55 % fedt 24 % (7 g) HJERTENYT
Download PDF fil