Kålchips og sprøde bønner Byd nytårsgæsterne velkommen med snack af sprøde grønkålschips og bønnefritter Opskrifter FESTMENU HOVEDRET Oksetournedos på sellericreme med glaserede rødbeder, portvinsglace og råsyltede brombær Vi gør lidt mere ud af hovedretten nytårsaften. En bund af sellericreme smager skønt til det møre kød ledsaget af rødbeder, brombær og en glace af portvin. Savner du kartofler, så rist dem i ovnen, og servér dem til retten 4 personer DET SKAL DU BRUGE Råsyltede brombær 125 g frosne brombær 25 g sukker Portvinsglace 1 dl balsamicoeddike 2 dl portvin 5 dl oksefond Sellericreme 500 g knoldselleri 100 g kartofler 1 fed hvidløg 1 dl letmælk ½ tsk. salt Peber Glaserede rødbeder 500 g rødbeder 2 spsk. balsamicoeddike 2 spsk. honning Oksetournedos 1 spsk. olivenolie til stegning 4 oksetournedos af oksemørbrad à ca. 125 g SÅDAN GØR DU Råsyltede brombær Læg bærrene i en skål og drys med sukker. Vend forsigtigt rundt, og lad bærrene tø op. Sellericreme Skræl selleri og kartofler og skær i mundrette stykker. Kog selleri og kartofler med presset hvidløg i en gryde med vand, så det kun lige dækker, til det er mørt. Hæld kogevandet fra, og lad det afdryppe. Blend selleri og kartofler med mælk. Smag til med salt og peber. Glaserede rødbeder Kog rødbederne, til de er møre. Gnub skindet af, og skær rødbederne i mundrette stykker. Kom balsamicoeddike og honning i en lille gryde, og kog op til honningen er opløst. Hæld lagen over rødbederne. Oksetournedos Varm olien på en pande, og brun bøfferne ved god varme på begge sider. Sænk varmen og steg i yderligere ca. 3 minutter på hver side afhængig af tykkelse og hvor rødt, du ønsker kødet. Servér oksetournedos på en bund af sellericreme med glaserede rødbeder, brombær og portvinsglace. Pynt med grønkålschips. Portvinsglace Kom balsamicoeddike i en lille gryde og kog ind til det halve. Hæld portvin på, og kog igen væden ind til det halve. Hæld fond på, og kog ned til det tykner, så konsistensen bliver sirupsagtig. Lad den stå. Før servering kan den lunes, så den bliver mere flydende. Energi pr. person 1700 kJ (410 kcal) Kulhydrat 47 g Fedt 11 g, heraf mættet fedt 3 g Frugt og grønt pr. person Ca. 250 g 1 DECEMBER 2016 · HJERTENYT 43
Download PDF fil