Nye vaner CLAUS DALBY Claus Dalby tænker over, hvilke fade og skåle, han bruger, ligesom han bruger sin farvesans, når han anretter. Det handler om at gøre sig umage. Ikke blot når det gælder madlavningen, men også iscenesættelsen. ”Det handler om at have fokus på sundheden fremfor tallet på badevægten” Natasha Selberg AF METTE STOUGAARD • FOTO CLAUS DALBY/FORLAGET KLEMATIS Du kender ham måske fra diverse programmer på tv om sin have i villaen i Risskov ved Aarhus eller de mere end 20 bøger, han har skrevet om blomster og haver. Men Claus Dalby er også manden, der er gået fra 114 kg til 75 kg, har 80.000 følgere på Facebook og 187.000 på Instagram. Følgere, som han kærligt kalder ”damerne”, har for længst taget hans sunde livsstil til sig. – Jeg har altid været glad for at lave mad. Så glad, at jeg på et tidspunkt overvejede at blive kok eller bager, da jeg var ung. Madglæden blev ikke mindre med årene, og det kunne tydeligt ses på vægten. For et par år siden indså jeg, at der var gået for meget piskefløde og smør i den – nøjagtigt som min mormor lavede mad. Jeg var godt klar over, at jeg måtte lægge livsstilen om, hvis jeg skulle nå at blive 100 år, siger Claus Dalby. Vil spise sig mæt Fra den ene dag til den anden lagde han kosten om, droppede de fede ingredienser og det meste sukker. Det har været en af de klogeste beslutninger i Claus Dalbys liv. Kiloene raslede af – omkring et 1 kg om ugen i begyndelsen – og det motiverede ham til at fortsætte. Vægten har nu været stabil i et års tid, og han holder stadig fast i sin nye livsstil – at spise mere grønt med blandt andet salater, plantebaserede bøffer og supper. – Vejen frem for mig har ikke været fastekure eller juicekur. Det virker ikke for mig, for jeg vil spise mig mæt, så jeg undgår at blive fristet af søde sager og fedt, siger Claus Dalby. Han har foreløbig udgivet to kogebøger om sine kostændringer. Opskrifterne er enkle med få ingredienser, som er til at få fat i. Claus Dalby har ingen frelste budskaber med sig. Han nyder stadig et glas vin en gang imellem og spiser ost, som han vælger at skære ud i tynde skiver i stedet for at gå på kompromis med smagen. – Selvfølgelig er der plads til at synde, bare det ikke er for tit. Selvom jeg stort set ikke spiser dessert længere, siger jeg ikke nej tak til et stykke kage eller dessert af god kvalitet. Det må ikke blive for kedeligt, siger Claus Dalby. Claus Dalbys tips til at lave grøn mad • Det skal være nemt – brug få og nemt tilgængelige ingredienser. • Tilfør proteiner i form af bønner eller bælgfrugter til din mad. Det mætter. • Husk, at ris, bælgfrugter, korn og frø kan fryses ned. • Bland din egen dressing – en klassisk vinaigrette med forskellige smagsvarianter. Lav gerne en større portion. Dressinger kan holde sig i op til en uge. • Tænk på, hvordan du præsenterer maden. Brug både kulørte og hvide fade samt skåle. MAJ 2020 · HJERTELIV 35
Download PDF fil