Skindstegt kulmule med tatarsauce, knuste kartofler og sprød fennikelsalat med jordbær Sommermad i verdensklasse med sæsonens sprøde grønsager, nye kartofler og jordbær 4 personer DET SKAL DU BRUGE Tatarsauce 1 lille bundt purløg 1 bundt dild 2 spsk. let mayonnaise 1 dl yoghurt naturel 0,1 % 2 tsk. grovkornet sennep 1 spsk. kapers ½ tsk. flagesalt Peber Fennikelsalat med jordbær 2 store fennikler 250 g jordbær 250 g sukkerærter Saft af 1 citron Resten af dilden fra tatarsaucen Knuste kartofler 1 kg nye kartofler Skindstegt kulmule 600 g kulmule med skind 1 spsk. olivenolie ½ tsk. flagesalt Peber SÅDAN GØR DU Tatarsauce Hak de to slags urter. Rør mayonnaise med yoghurt, sennep, kapers, purløg og 2 spsk. hakket dild – resten af dilden gemmes til salaten. Smag tatarsaucen til med salt og peber. møre. Hæld kogevandet fra, og knus kartoflerne let. Skindstegt kulmule Skær fisken ud i 4 passende stykker, og rids skindet lidt med en skarp kniv. Varm olien på en slip letpande. Steg fisken på skindsiden ved god varme i 5-6 minutter. Vend den forsigtigt og steg ved svag varme, indtil fisken er mælkehvid, og du kan se, den deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger. Tag fisken af varmen og krydr med salt og peber. Fordel knuste kartofler i bunden af dybe tallerkener, top med fennikelsalat med jordbær og skindstegt kulmule. Pres den anden halvdel af citronsaft over, og servér med tatarsauce. Fennikelsalat med jordbær Skær fennikel i tynde skiver fx på en mandolin. Pres halvdelen af citronsaften over. Skyl og nip jordbærrene, og halvér dem. Snit sukkerærterne. Vend fennikel med snittet sukkerærter, jordbær og dild. Knuste kartofler Skur og kog kartoflerne, til de er TIP Hver uge skal du have 350 gram fisk og skaldyr. Alle former for fisk tæller med; fiskefrikadeller, frossen fisk, fisk på dåse, fisk i glas, fiskepålæg samt skaldyr. Af de 350 gram fisk skal 300 gram være fed fisk, hvis du er hjertesyg. Fed fisk er laks, ørred, makrel og sild. Energi pr. person 2000 kJ/500 kcal Kulhydrat 55 g Fedt 10 g, heraf 1,5 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 285 g
Download PDF fil