Opskrifter HURTIG SOMMERMAD Friske forårsruller med fuldkorn, sommergrønt og spicy rejer Du kan vælge at bruge enten en rest kogt bulgur, ris eller kerner til de friske forårsruller. Sammen med sprøde sommergrønsager og spicy rejer giver de god smag til de lækre rispapirruller. Kom fyldet i små skåle og servér med sød chilisauce og saml selv ved middagsbordet Tilberedningstid ca. 20 min. 4 personer DET SKAL DU BRUGE Spicy rejer 1 fed hvidløg 1 rød chili 1 spsk. olivenolie 1 spsk. stødt karry 200 g rejer ½ tsk. flagesalt Peber Rispapirruller 16 grønne asparges 1 agurk 1 mango 1 hjertesalat 16 stykker rispapir 200 g kogte brune ris, fuldkorns- bulgur eller speltkerner Tilbehør ½ tsk. sesamfrø til pynt 1 potte frisk koriander 1 dl sød chilisauce SÅDAN GØR DU Spicy rejer Pres hvidløget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Varm olien og steg chili og hvidløg på en pande og tilsæt karry. Steg rejerne, til de ændrer farve. Krydr med salt og peber og tag rejerne af panden. Rispapirruller Knæk den nederste del af aspar- gesene, og damp asparges i 1 minut. Skær asparges i stave. Skær agurk i tynde stave. Skræl mangoen, og skær den i tynde skiver. Skyl salaten, og slyng den tør. Udblød rispapiret ca. 15 sekun- der i vand, til det er blødt – et ad gangen. Læg ris/bulgur/speltkerner, grøn- sager og lidt rejer på midten af rispapiret – endelig ikke for meget, og fold siderne ind og rul sammen. Gentag med resten. Drys rullerne med lidt sesam og servér med frisk koriander og lidt chilisauce, og eventuelt resten af fuldkornsrisene ved siden af. 48 HJERTELIV · JUNI 2021 Energi pr. person 1900 kJ/500 kcal Kulhydrat 76 g Fedt 8 g, heraf 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 175 g
Download PDF fil