Opskrifter MEXICO PÅ MENUEN Tortilla med sprød kål, sorte bønner og spicy tomat-majssalsa Fuldkornstortillaer med fyld af sprød kål, sorte bønner og spicy tomat-majssalsa. Det er nemt og smager fuldstændig vidunderligt 4 personer DET SKAL DU BRUGE Sprød kål og sorte bønner 2 dåser sorte bønner 1 spidskål ½ tsk. salt ½ tsk. sukker 1 avokado Saft af ½ citron Tomat-majssalsa 2 majskolber 400 g tomater 1 rødløg 1 rød chili 1 fed hvidløg 1 bundt koriander 1 spsk. olivenolie 1 tsk. hvidvinseddike ½ tsk. salt Peber 8 fuldkornstortillaer (320 g) 1 dl creme fraiche 9 % SÅDAN GØR DU Sprød kål og sorte bønner Hæld vandet fra bønnerne, skyl dem og afdryp. Halvér kålen, fjern stokken og de yderste blade. Snit kålen fint – fx på en mandolin. Drys kålen med salt og sukker, og kram den godt. Halvér avokadoen, fjern stenen og skær avokado i tern. Pres citronsaft over. Vend forsigtigt kål med sorte bønner og avokado. Tomat-majssalsa Fjern bladene fra majskolberne, og kog kolberne i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Tag kolberne op og afkøl en smule, før majsene skæres fra kolben. Hak tomaterne og rødløget. Halvér chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Hak koriander. Vend tomater med majs, rødløg, chili, presset hvidløg og koriander. Smag salsaen til med olivenolie, eddike, salt og peber. Lun tortillaerne og fyld med sprød kål og sorte bønner, tomat-majssalsa og top med creme fraiche. Energi pr. person 2300 kJ/550 kcal Kulhydrat 68 g Fedt 18 g, heraf 5 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 175 g SEPTEMBER 2019 · HJERTELIV 43
Download PDF fil