Opskrifter MEXICO PÅ MENUEN 4 personer DET SKAL DU BRUGE Tomatsuppe 1 kg tomater 1 rød peberfrugt 1 rødløg 2 fed hvidløg ½ spsk. olivenolie 2 tsk. tørret rosmarin ½ tsk. salt Peber 5 dl grønsagsbouillon Balsamicoeddike Evt. ½ tsk. sukker Ristede kikærter 1 dåse kikærter 1 tsk. olivenolie 1 tsk. knust spidskommen ½ tsk. salt Peber 100 g babyspinat 4 skiver fuldkornsbrød SÅDAN GØR DU Tomatsuppe Halvér tomaterne, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Skær peberfrugt og rødløg i kvarte, og læg dem på bagepladen ved tomaterne sammen med presset hvidløgsfed. Dryp olivenolie over og krydr med rosmarin, salt og peber og vend godt rundt. Bag tomaterne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Kom de bagte tomater med løg og peberfrugt i en gryde. Blend til en lind suppe. Justér konsistensen med bouillon, afhængig af hvor vandholdige tomaterne er. Varm suppen op og smag til med balsamicoeddike og sukker. Ristede kikærter Dræn kikærter, og tør dem. Varm olien på en slip let-pande, og rist kikærterne ved høj varm med spidskommen, til de er gyldne og sprøde. Smag til med salt og peber. Servér suppen i skåle med kikærter og spinat og servér fuldkornsbrød til. Tomatsuppe med bagte tomater, spinat og ristede kikærter Bager du tomater i ovnen, kan du lave en enkel men skøn og smagfuld hjemmelavet tomatsuppe. Servér suppen med frisk spinat og drys med ristede kikærter Energi pr. person 1225 kJ/300 kcal Kulhydrat 43 g Fedt 6 g, heraf 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 350 g 44 HJERTELIV · SEPTEMBER 2019
Download PDF fil