Fuldkornsfladbrød Vi elsker de sprøde fladbrød, og de her laves på hvid fuldkornshvede, så de mætter godt og får noget mere smag. Er du mere til flutes, så kan dejen formes til tre flutes i stedet for fladbrød. Husk at dejen skal hæve koldt natten over 8 fladbrød DET SKAL DU BRUGE 5 dl vand 10 g gær 1 tsk. fint salt Ca. 500 g hvid fuldkornshvedemel 1 spsk. olivenolie til pensling 1 spsk. nigella frø til drys, 14 g SÅDAN GØR DU Kom vandet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, og ælt hvid fuldkornshvedemel i lidt ad gangen. Ælt til dejen har konsistens som en tyk fast grød. Stil dejen tildækket på køl til næste morgen. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå ca. 1 times tid på køkkenbordet. Tænd ovnen på 250 grader, og lad to bageplader blive i ovnen. Del dejen i 8 dele og pres ud til fladbrød ca. 1 cm tyk. Fordel brødene på 2 stykker bagepapir og pensl med olivenolie og drys med nigellafrø. Flyt forsigtig brødene over på de varme bageplader, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter, til de er gyldne. Energi pr. stk. ved 8 stk. 1000 kJ/240 kcal Kulhydrat 39 g Fedt 4 g, heraf mindre end 1 g mættet fedt Kostfibre 7 g Xxxxxxx XXXXXXX TIP Hvid hvede må ikke forveksles med almindeligt hvedemel. Hvid hvede er en fuldkornsmel med højt indhold af kostfibre. Du kan derfor bruge en større mængde fuldkorn, uden at brødet bliver tørt. Erstat gerne din almindelige hvedemel helt eller delvist med hvid hvede Misosuppe med fuldkornsnudler og grønsager Den japanske misosuppe er en fornøjelse for både øje og ganen. Misopasta finder du i velassorterede supermarkeder TIP Misopasta er baseret på fermenterede soyabønner og ris. Smagen er meget karakteristisk og hører til i smagskategorien umami. Miso kan købes i større nogle supermarkeder eller specialbutikker. 4 personer DET SKAL DU BRUGE Misosuppe 2 spsk. mørk misopasta, 20 g 1 spsk. fintrevet ingefær Saft af 1 lime 2 spsk. soja 1½ liter kogende vand Fyld 200 g fuldkornsnudler 100 g edamamebønner 200 g svampe, fx shiitake eller champignon 1 spsk. olivenolie 2 gulerødder ½ spidskål 1 bundt forårsløg 1 grøn chili 100 g babyspinat skiller. Kog nudlerne som angivet på emballagen og afdryp. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og afdryp. Skær svampene i mundrette stykker. Varm olien på en pande, og rist svampene, til de er gyldne. Skær gulerødder i tændstik-tynde stimler, og snit spidskålen fint. Snit forårsløg, og skær chili i tynde skiver. Skyl spinaten, og slyng den tør. Fordel kogte nudler, svampe og grønsager (gem forårsløg) og chili i 4 store skåle – fx i små bunker – og hæld suppen over. Top med forårsløg. SÅDAN GØR DU Misosuppe Rør misopasta med fintrevet ingefær, limesaft og soja, og hæld kogende vand over. Rør, til misoen er opløst. Hæld suppen i en gryde, og hold den varm, men lad den ikke koge, da den ellers Energi pr. person 1300 kJ/310 kcal Kulhydrat 43 g Fedt 6 g, heraf mindre end 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person 220 g AUGUST 2020 · HJERTELIV 49
Download PDF fil