Marokkansk gryderet med søde kartofler, krydderier og kikærter Denne gryderet smager af varme eksotiske krydderier og af efterår. Den består primært af grønsager, og er både mættende, nem at lave og en genial vegetarret … også til dem, som ellers elsker kød 4 personer DET SKAL DU BRUGE Marokkansk gryderet 300 g søde kartofler 1 løg 2 fed hvidløg 1 aubergine 4 gulerødder 1 spsk. olivenolie 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. røget paprika 70 g tomatpuré 2 dåser hakkede tomater 1 dåse kikærter 1 tsk. salt Peber Opskrifter DASH-DIÆT Tilbehør 300 g fuldkorns couscous 1 granatæble 2 dl yoghurt naturel 0,1 % 1 lille bundt koriander eller persille SÅDAN GØR DU Marokkansk gryderet Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Pil og hak løget. Pres hvidløgene. Skær auberginen i tern. Skræl gulerød- derne, og skær dem i skiver eller tern. Varm olien i en gryde, og steg løg med hvidløg og krydderier i et par minut- ter. Tilsæt søde kartofler, aubergine og gulerødder og vend godt rundt. Lad det stege et par minutter. Tilsæt nu tomatpuré og hakkede tomater, og lad det simre ved svag varme under låg i ca. 20 minutter, til grønsagerne er møre, men stadig har lidt bid. Skyl kikærterne og afdryp. Varm kik- ærterne i gryderetten og smag til med salt og peber. Tilbehør Hæld kogende vand over couscoussen, som angivet på emballagen. Lad det stå og trække ca. 10 minutter under låg. Massér granatæblet, og pres saft og kerner over i en skål. Servér gryderetten i skåle med cous- cous, granatæble og yoghurt. Top med koriander eller persille. Energi pr. person 2600 kJ/600 kcal Kulhydrat 100 g Fedt 9 g, heraf 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 400 g SEPTEMBER 2021 · HJERTELIV 49
Download PDF fil