Opskrifter COMFORT FOOD 4 personer DET SKAL DU BRUGE Chili 2 rødløg 2 røde chilier 4 gulerødder ¼ knoldselleri 1 spsk. olivenolie 4 fed hvidløg 2 stk. stødt spidskommen 2 tsk. røget paprika 2 tsk. stødt kanel 2 dåse hakkede tomater 1 lille oksetykkam skåret i tern, ca. 500 g 2 laurbærblade 2 dl bouillon 1 dåse kidneybønner ½ tsk. salt Peber Tilbehør 100 g grønkål 1 bundt koriander 1 dl skyr SÅDAN GØR DU Chili Pil og hak løgene. Flæk chilierne, skrab kernerne ud og hak chilierne fint. Skræl gulerødder og selleri, og skær dem i små tern. Varm olie i en gryde, og svits løg, presset hvidløg, chili, gulerødder, knoldselleri og krydderier under omrøring. Tilsæt hakkede to-mater, og kom kødet i gryden sammen med laurbærblade. Dæk gryden med låg, og lad kødet simre i ca. 3 timer. Spæd til med bouillon undervejs. Skyl og afdryp bønnerne. Kom dem i chilien de sidste 10 minutter. Smag til med salt og peber. Skyl, rib og hak grønkålen groft. Servér chilien på en bund af grønkål, og top med skyr og frisk koriander. GRØNKÅLSSALAT I stedet for at servere chilien på en bund af grønkål kan du lave en grønkålssalat og servere til. Energi pr. person 1600 kJ/400 kcal Kulhydrat 27 g Fedt 10 g, heraf 3 mættet fedt Frugt og grønt pr. person 180 g Simre chili med okse og vintergrønt Denne chili tager lidt længere tid at lave, da vi bruger oksetykkam. Til gengæld passer den sig selv det meste af tiden og resultatet er den skønneste simreret med masser af grønt 46 HJERTELIV · NOVEMBER 2019
Download PDF fil