TIP • Er du ikke så begejstret for søde kartofler, så erstat med almindelige bagekartofler. • Husk at mayonnaise og remoulade er baseret på olie og er derfor hjertesundt. • Resten af kikærterne kan fryses og bruges en anden dag. Bagte søde kartofler med hvidløgsskyr, kikærter og rodfrugtsalat Sæsonens rodfrugter, bagte kartofler og proteinrige kikærter er lækker, hjer- tesund vegetarmad. Retten bidrager med næsten halvdelen af dagens anbe- falede mængde af grønsager, og kødet er skiftet ud med kikærter. Retten er dejlig nem at lave, da både rodfrugter og kartofler passer sig selv i ovnen 4 personer DET SKAL DU BRUGE Bagte søde kartofler 1 kg søde kartofler 1 bundt frisk koriander Rodfrugtsalat 1 kg rodfrugter fx gulerødder, jord- skokker, rødbeder 2 rødløg 1 spsk. olivenolie 4 kviste frisk timian ½ tsk. flagesalt Peber 2 spsk. flydende honning 100 g rucola Ristede kikærter ½ dåse kikærter 1 tsk. spidskommen Evt. lidt chiliflager ½ tsk. flagesalt Hvidløgsskyr 2 dl skyr 0,2 % 1 spsk. fedtreduceret mayonnaise 1 tsk. Dijonsennep 1 fed hvidløg ½ tsk. flagesalt Peber SÅDAN GØR DU Bagte søde kartofler Skrub kartoflerne, og tør dem godt. Er de store, halveres de. Læg kartoflerne i en smurt ildfast form, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft, til skindet er mørkt, og kar- toflerne er møre. Er det meget store kartofler, bages de lidt længere tid. Rodfrugtsalat Skræl rodfrugterne og skær i lange ski- ver på skrå. Pil løgene og skær i både. Vend grønsagerne med olivenolie og fordel på en bageplade med bage- papir. Drys timian over og krydr med flagesalt og peber. Steg grønsagerne i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. Dryp honning over og steg i yderligere 5 minutter, til grønsagerne er møre. Skyl salaten, og slyng den tør. Vend rucola med rodfrugter. Ristede kikærter Afdryp kikærterne, og tør dem godt. Rist dem på en tør pande med spids- kommen og lidt chili, til de er gyldne. Drys med flagesalt og tag dem af pan- den. Hvidløgsskyr Rør skyr med mayonnaise, sennep, presset hvidløg, flagesalt og peber. Servering Skær et snit i de lune kartofler og servér med hvidløgsskyr, koriander, rodfrugtsalat og ristede kikærter. Energi pr. person 2200 kJ/525 kcal Kulhydrat 85 g Fedt 8 g, heraf mindre end 2 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 260 g 44 HJERTELIV · NOVEMBER 2021
Download PDF fil