OPSKRIFTER TIP Tallerkenmodeller kan pejle maden ind på den rette portionsstør- relse. Vi bruger henholdsvis modellen for downsize, som i opskriften på kuller eller Y-tallerken for fastholdelse af normalvægt. Downsize-tallerken Kuller i karry med kålsalat og brune ris Hvid fisk i karrysauce med sprød kål og mættende fuldkornsris er nem og nærende aftensmad. Vi anretter efter downsize-tallerkenmodellen, hvor halvdelen af tallerkenen er grønsager, en fjerdedel er kylling, fisk eller kød og den sidste fjerdedel er kartofler, ris eller pasta Tilberedningstid ca. 35 minutter. 4 personer DET SKAL DU BRUGE Tilbehør 160 g brune ris Kålsalat 500 g hvidkål, spidskål eller rødkål uden stok 100 g grønkål ½ tsk. flagesalt ½ tsk. sukker 2 appelsin 50 g salattern 20+ Kuller i karry 500 g kullerfilet uden skind og ben 3 -4 dl bouillon 1 løg 2 gulerødder 1 spsk. olivenolie 1 spsk. stødt karry 1 spsk. friskrevet ingefær TIP I stedet for kuller kan du bruge fx torskefilet eller kulmule. 5 dl minimælk 1½ spsk. hvedemel ½ tsk. flagesalt Peber 4 kviste bredbladet persille SÅDAN GØR DU Tilbehør Skyl risene og kog som angivet på emballagen. Kålsalat Snit kålen fint. Hak grønkålen groft. Bland kålen sammen, hvis du bruger forskellige slags, og drys med salt og sukker. Skræl appelsinerne og skær i skiver eller lameller. Vend kål med appelsiner og drys smuldret salattern over. Y-tallerken Kuller i karry Skær fisken i portionsstykker. Kom bouillon i en sauterpande. Kom for- sigtigt fisken på panden, dæk med et låg og damp forsigtigt fisken i ca. 8 minutter, til den deler, når du trykker let på den med en finger. Tag forsig- tigt fisken op, og hold den varm. Gem bouillonen. Pil løget, skræl gulerødderne og skær i små tern. Varm olien i en sauter- pande, og svits karryen af. Tilsæt løg, ingefær og gulerødder og steg ca. 1 minut. Hæld mælken på og varm op. Ryst mel med lidt af bouillonen til en jævning. Rør jævningen i saucen, mens den koges op under omrøring. Kog i ca. 3 minutter, og smag saucen til med flagesalt og peber. Er saucen for tyk spædes til med mere bouillon. Skyl persillen. Anret efter downsize-tallerkenmodel- len, hvor en fjerdedel af tallerkenen er kuller i karry, en fjerdedel brune ris og halvdelen af tallerken kålsalat. Top med persille. Energi pr. person 1800 kJ/400 kcal Kulhydrat 55 g. Kostfibre 7 g Fedt 6 g, heraf 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 250 g FEBRUAR 2022 · HJERTELIV 49 Illustration Benedikte C. H. Hansen
Download PDF fil