Opskrifter EFTERÅR PÅ TALLERKNEN Svinekæber i øl med rodfrugter, æbler og ristet boghvede … simremad med svinekæber og masser af rødder Energi pr. person 2700 kJ (650 kcal) Kulhydrat 69 g Fedt 21 g, heraf mættet fedt 6 g Frugt og grønt pr. person Ca. 250 g 4 personer DET SKAL DU BRUGE Svinekæber i øl 2 løg 4 gulerødder ½ knoldselleri Ca. 700 g afpudsede svinekæber 2 spsk. hvedemel 50 g bacon i tern 2 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg 1 øl 33 cl, fx Brown Ale eller anden mørk øl 2 dl bouillon 3 kviste rosmarin 2 laurbærblade 50 g boghvede 2 æbler ½ tsk. flagesalt Peber 1 spsk. balsamicoeddike 50 g grønkål Tilbehør 4 skiver fuldkornshvedebrød, 200 g SÅDAN GØR DU Svinekæber i øl Hak løgene. Skræl gulerødder og knoldselleri og skær i små tern. Vend svinekæberne i hvedemel. Steg baconen sprød i en stegegryde, og læg den til afdrypning på et stykke fedtsugende papir. Varm halvdelen af olien i gryden, og svits løg, presset hvidløg, gulerødder og selleri. Tag grønsagerne op. Hæld resten af olien i gryden, og brun kødet. Kom bacon og grønsager tilbage i gryden, og hæld øl og bouillon ved. Tilsæt rosmarinkviste og laurbærblade, og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1½ time. Rist boghveden sprød og gylden på en tør pande. Skær æblerne i både. Fjern kernehus, og skær æblerne i skiver. Vend æblerne forsigtigt i retten og smag til med salt, peber og eventuelt lidt balsamicoeddike. Servér retten på kålblade med drys af ristet boghvede og med groft brød til. SEPTEMBER 2017 · HJERTELIV 43
Download PDF fil