Opskrifter DASH-DIÆT Bønnesalat med stegte grønsager, cherrytomater og rucola Denne salat mætter noget så dejligt, og så smager den fantastisk. Den bidrager med en masse grønt og kan sagtens laves aftenen før, så den er klar, lige til at tage med på job, som sund fastfood 4 personer DET SKAL DU BRUGE Stegte grønsager 2 peberfrugter 1 squash 1 rødløg 1 spsk. olivenolie 1 tsk. tørret oregano Reven skal af 1 ubehandlet citron ½ tsk. salt Peber 100 g rucola 400 g cherrytomater, kan erstattes af andre tomater 2 dåser sorte bønner SÅDAN GØR DU Stegte grønsager Skær peberfrugter og squash i grove stykker. Pil løget og skær i tynde både. Varm olien på en slip let-pande, og steg grønsager med oregano ved god varme, til de er møre, men stadig har lidt bid. Krydr med reven citronskal, salt og peber. Skyl rucola, og slyng den tør. Halvér cherrytomaterne. Skyl bønnerne godt i en sigte og afdryp. Vend forsigtigt de stegte grønsager med rucola, cherrytomater og bønner og servér. Energi pr. person 1200 kJ/300 kcal Kulhydrat 35 g Fedt 5 g, heraf mindre end 1 g mættet fedt Frugt og grønt pr. person Ca. 250 g TIP Salt påvirker blodtrykket. Størstedelen af vores saltindtag kommer fra færdigfremstillede produkter fx kødpålæg, ost, brød og fastfood, som ofte spises til frokost. I DASH-diæten kan købepålæg ud- skiftes med en hjemmelavet middags- rest fx fiskefrikadelle. Alternativt en dåse tun eller makrel. Brød kan ind- imellem erstattes af en mættende salat, og fastfood udskiftes med en medbragt rest fra aftensmaden. SEPTEMBER 2021 · HJERTELIV 47
Download PDF fil