Opskrifter COMFORT FOOD Ramen med fuldkornsnudler, grønkål og æg En af tidens ”hotteste” supper er den japanske nudelsuppe RAMEN. Vi har lavet en hjertevenlig udgave, helt uden kød, men fyldt med masser af grønsager og naturligvis fuldkorsnudler. Sundt, nemt og utroligt lækkert 4 personer DET SKAL DU BRUGE Ramen 2 æg 200 g grønkål (kan erstattes af renset spinat) 200 g svampe fx shiitake eller østershatte 2 grønne peberfrugter 1 bundt forårsløg 1 spsk. olivenolie 1½ liter hønsebouillon 1 spsk. sojasauce 1 spsk. revet ingefær 1 spsk. østerssauce 200 g fuldkornsnudler 1 bundt frisk koriander SÅDAN GØR DU Ramen Kog æggene i ca. 6 minutter, til de er smilende. Fjern de yderste blade og stokken fra kålen. Snit kålen fint. Børst svampene rene. Snit peberfrugterne. Skær forårsløg i skiver. Varm olien i en stor gryde, og steg kålen, til den falder lidt sammen. Tag kålen op af gryden og tilsæt svampe og peberfrugter. Steg yderligere et par minutter. Kom kålen tilbage i gryden, hæld bouillon over og kog op. Smagen suppen til med sojasauce, ingefær og østerssauce. Kog nudlerne som angivet på emballagen og fordel i 4 skåle. Hæld suppe og grøn-sager over og fordel halverede smilende æg i suppen. Drys med forårsløg og frisk koriander. FULDKORNSNUDLER Den klare japanske suppe ramen indeholder næsten altid kylling eller oksekød, masser af grønsager og nudler. De japanske ramen-nudler består af hvedemel, vand og salt, men da vi skal spise mere fuldkorn, bruger vi almindelige fuldkorns-nudler i stedet. Nudlerne kan tilberedes enten direkte i suppen, eller de kan koges først. TIP Energi pr. person 1700 kJ/425 kcal Kulhydrat 42 g Fedt 17 g, heraf 8 mættet fedt Frugt og grønt pr. person 160 g Vi skal spise mindre kød fra firbenede dyr. Max. 500 gram om ugen. Så en ugentlig vegetardag kan anbefales. Ramen er et super godt bud på en aften uden kød. 44 HJERTELIV · NOVEMBER 2019
Download PDF fil